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广东美香占大米如何辨别真假?

当前优质香稻品种增多,不少品种的粒型相似,有时候行家也不一定能分辨出具体的优质香米品种,但能大概评判出优质大米的级别。美香占大米的米粒洁白(腹白极少)细长、色泽明亮,具有清香味,在优质香米中美香占大米的外观是最佳的。煮饭时香溢满屋,米饭洁白如玉,口感柔软爽滑、营养丰富,可谓是粮中珍品。

图1:美香占大米

一般检验优质稻米主要从粒型、垩白度和软硬程度(煮饭的口感)等指标来判断,专业的检验则可检测直链淀粉含量、胶稠度、食味品质测试等评判。近两年举办的优质稻品种食味品质鉴评,主要是从光泽度、气味(香)、柔软性、适口性、滋味、冷饭质地进行评价。

图2:美香占大米煮的饭

广东美香占大米如何辨别真假?

首先,看大米的粒型、垩白度。2018年广东公布了丝苗米品种标准,首批入选的品种为美香占2号和象牙香占,其中象牙香占的糙米长宽比达到4.1,美香占2号长宽比要小一些,但也大于3.5 的标准。美香占2号的腹白很少,据审定公告看,美香占2号的垩白粒率为0.8%-20%,垩白度0.8%-1.4%(极少),一般在广东早造米比晚造米的垩白粒多。

图3:广东丝苗米品种标准

第二,通过煮饭评价米饭的口感。美香占大米煮的饭一粒一粒的,吃起来香滑可口、软而不黏、有弹性,适口性好。

第三,优质稻米品种多样,若将同一等次的优质稻米互混,食味口感可能有些差异,但仍是优质大米。市场上将大米掺混现象很常见,如将一些粒型相似但价格相对偏低的优质米掺杂进优质香米中。

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区别最简单的方法是看米皮和米油。

这个真的不太清楚,求答案

广东美香粘大米。它主要那个米看起来晶莹剔透。米看起来油亮油亮的。米的形状有的细长,均匀饱满。煮好的饭一粒一粒的有点像木桶蒸出来的饭香喷喷的。

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